人道杀鱼：科技如何改变海鲜产业链

重新定义鱼类处理的智能技术

本周初，在TechCrunch最新举办的StrictlyVC活动上，Shinkei Systems创始人赛义夫·哈瓦贾与Founders Fund合伙人德利安·阿斯帕罗霍夫进行了一场引人入胜的对话。然而，与普通创投活动不同的是，他们的讨论不断回归到一个非比寻常的问题：如何判断一条鱼是否处于压力状态？

Poseidon：改变鱼类处理方式的革命性设备

对于哈瓦贾而言，这是一个合情合理的问题，因为他的公司Shinkei正是围绕这一答案构建了整个商业模式。Shinkei开发了一款名为Poseidon的冰箱大小机器人，渔民可以将其安装在船上。该机器利用计算机视觉技术扫描每条鱼，识别鱼的种类并定位其大脑位置，随后刺穿大脑并切断鳃部，使鱼在能够挣扎或窒息前迅速死亡。

这种方法听起来可能不够”慈悲”，但相比替代方案却优越得多。传统处理方式往往导致鱼类在数分钟至一小时内缓慢死亡，期间鱼类体内会充满压力激素和乳酸，这不仅影响鱼肉风味，还会缩短保质期。

古老技术的现代化应用

整套流程实际上是 Ikejime（一种古老的日本技术）的自动化、工业化版本。Ikejime通常由训练有素的渔民在捕捞码头上执行，通过瞬间杀死鱼类并排尽血液，延缓分解过程，使鱼肉能够在安全状态下熟成数天甚至更长时间，然后再被端上餐桌。正是这一熟成过程，让顶级刺身具有浓郁的鲜味——因为酶会缓慢分解肌肉组织。

源于哲学思考的创业灵感

哈瓦贾的创业故事在硬件创业中颇为独特。他在中东与家人一起钓鱼时长大，而Shinkei的灵感则源于大学时期阅读的一篇动物权利哲学家的文章《如果鱼能尖叫》。文章的核心观点是：鱼类没有声带，因此它们在被端上餐桌前所经历的痛苦本质上是看不见的。

从单一产品到全产业链布局

不过，Shinkei的野心早已超越了单一的杀鱼机器。如今，该公司将自己定位为垂直整合的鱼类收获与加工商，在从渔船到餐桌的整个链条中部署机器人和人工智能。Shinkei免费向渔民提供Poseidon机器，然后以高于市场价的价格收购这些机器处理过的鱼类，价格远高于传统码头拍卖的捕获物。作为交换，Shinkei完全拥有这些鱼的所有权，而不允许渔民在公开市场上出售。捕获的随后被运送到公司在华盛顿州塔科马购买的16,000平方英尺工厂，在那里进行分割加工，并以公司旗下的消费者品牌Seremoni销售，营销为”仪式级”鱼类。

市场突破与行业影响

迄今为止，最引人注明的市场突破出现在洛杉矶Erewhon连锁超市的菜单上。Erewhon以Shinkei的鱼作为Seremoni级味增黑鳕出售，并大力宣传其”可持续捕获、人道收获”的理念。目前这一安排仍处于试点阶段，仅在曼哈顿滩店运营，能否扩展到其他门店取决于销售表现。哈瓦贾表示，公司已向总计拥有50颗米其林星级的餐厅供应鱼类，并宣称了一件前所未有的事：日本开始进口美国捕获的鱼类进入本国市场，而历史上海鲜市场一直将美国海鲜视为明显劣于本土产品。

质量优于道德：公司的核心卖点

消费者是否愿意为人道处理的鱼类支付溢价（就像现在许多人愿意为人道饲养的牛肉和家禽支付更高价格），仍然是一个悬而未决的问题。哈瓦贾自己也表示，在向他人解释公司时，这一点反而是次要的。他告诉在埃尔塞贡多的听众，真正的卖点并非动物福利的故事，而是围绕产品质量的实用性。一条原本可能只有5至7天保质期的捕获物，可以延长到12或14天，而且公司已经在鱼出水三周后烹饪并食用，没有任何问题。Shinkei的最新产品——工厂内传感器系统——正是通过扫描鱼类并预测每条鱼的个体保质期来量化这一点。这一点在行业内至关重要——据哈瓦贾估计，仅从码头到商店之间，就有约18%的产品因腐败而损失，这还不包括零售环节的损耗。

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原文链接：https://techcrunch.com/2026/06/20/founders-funds-outlier-bet-on-humanely-killed-fish/